工艺： 烤

口味： 咸鲜味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

自制烤羊肉的主料

羊后腿肉：500克

自制烤羊肉的辅料

孜然粉：少许

盐：少许

辣椒粉：少许

油：少许

自制烤羊肉的做法步骤

步骤1

烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块

步骤2

穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验

步骤3

接下来准备好所需的小料及炉具，我用的是照烧炉

步骤4

先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的

步骤5

将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了

步骤6

将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了

步骤7

它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油，再继续烤制

步骤8

大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面

步骤9

为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下

步骤10

再烤1分钟肉串就烤好了，全程无烟，开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足的了

步骤11

羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多

自制烤羊肉的成品图

自制烤羊肉的烹饪技巧

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