工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

苦瓜炒藕片的主料

莲藕：1节

苦瓜：1根

2人份

苦瓜炒藕片的辅料

食用油：1勺

葱绿：2根

蒜头：3瓣

白糖：半小勺

食盐：半小勺

干辣椒：2个

苦瓜炒藕片的做法视频

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苦瓜炒藕片的做法步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

蒜头去皮，苦瓜切去两头、再对半切开，然后用勺子刮去内瓤

步骤3

清洗干净，用刀到切成薄片

步骤4

其它食材也清洗干净，香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片

步骤5

锅中水开，放入少许食用油、白糖和食盐

步骤6

放入藕片，焯烫1分钟左右，捞出

步骤7

再把苦瓜放进去焯烫30秒，至变色后捞出

步骤8

和藕片一起迅速过凉、沥干，可保持颜色翠绿和清脆的口感

步骤9

锅热倒油，下入葱、蒜和干辣椒爆香

步骤10

放入苦瓜和藕片，翻炒

步骤11

然后加入少许的食盐，翻炒均匀，即可出锅

苦瓜炒藕片的成品图

苦瓜炒藕片的烹饪技巧

1、苦瓜去内瓤的时候，多刮点，可以减少苦味。
2、苦瓜焯水时，加点盐糖，可以减少苦涩味道，加油可使菜品更加明亮。
3、过凉水，是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。