工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 90分钟

难度： 初级入门

可可奶油蛋糕的主料

低筋面粉：75克

鸡蛋：3个

牛奶：30克

热水：40克

植物油：45克

可可粉：15克

可可奶油蛋糕的辅料

糖：70克

巧克力豆：4颗

淡奶油：200克

可可奶油蛋糕的做法步骤

步骤1

先来准备好蛋糕体所需要的食材，一一精准称重，这里糖用50克，

步骤2

可可粉加入热水搅拌均匀备用，

步骤3

鸡蛋将蛋黄和蛋白分离，分别盛放在无水无油的干净容器里，蛋黄中加入牛奶、植物油、可可糊搅拌均，

步骤4

再筛入低筋面粉翻拌均匀，

步骤5

蛋白加入糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩，

步骤6

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回到蛋白糊里，翻拌和切拌均匀，千万不能画圈，不然会消泡的，也就是蛋糕发不起来，

步骤7

28cm烤盘铺一张油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，表面尽量抹平，再震几下震出大气泡，

步骤8

烤箱预热，上下火，中层150度烤20分钟，具体温度和时间要根据自己的烤箱来定，

步骤9

蛋糕体烤好后马上取出来，拎着油纸将蛋糕体取出来，倒扣到晾网上，再撕去油纸晾凉，

步骤10

蛋糕体放凉事平均分成四份，

步骤11

淡奶油加糖打发至硬性发泡，一片蛋糕片挤一层淡奶油，如此反复，

步骤12

最后一片蛋糕片放好后，再挤上淡奶油，最后用巧克力豆装饰一下，挤淡奶油的时候裱花嘴用星星嘴或类似的就可以，不用也是没问题的。

可可奶油蛋糕的成品图

可可奶油蛋糕的烹饪技巧

1.可可粉最好是先用热水将其化开，这样做出来的蛋糕体更松软更细腻。
2.淡奶油是用来裱花的，所以要打发得硬一些。
3.烤箱的温度和时间仅供参考。