工艺： 炒

口味： 麻辣味

时间： 15分钟

难度： 未知

干锅腊鱼的主料

腊鱼：300克

3人份

干锅腊鱼的辅料

青红辣椒：适量

葱姜蒜：适量

洋葱：半个

花椒粒和干辣椒：适量

料酒：适量

醋：适量

生抽：适量

胡椒粉：适量

鸡精粉：适量

腊肥肉：70克

干锅腊鱼的做法步骤

步骤1

腊鱼洗净，沥水备用

步骤2

腊肉洗净切薄片，备用

步骤3

起锅注入适量清水，放入五花肉煮沸后，捞出备用

步骤4

接着放入腊鱼，中火煮至沸腾，捞出沥水备用

步骤5

再起锅，放入腊肉，煸炒至出油，放入腊鱼，煎至两面金黄

步骤6

放入花椒粒和干辣椒，炸香后，放入备好的葱白和姜蒜，炸香

步骤7

放入备好的，青红辣椒和洋葱块，翻炒均匀至断生

步骤8

加入料酒、醋、胡椒粉、鸡精粉，翻炒均匀

步骤9

出锅装盘

干锅腊鱼的成品图

干锅腊鱼的烹饪技巧

腊鱼焯水的时候要用中火，慢慢煮沸，这样煮的透，煮沸后也就熟了，再煎至两面金黄，美味就形成了