工艺： 烧

口味： 酱香味

时间： 30分钟

难度： 未知

素卤藕片的主料

藕：2节

蒜：6瓣

杭椒：2个

干辣椒：5个

3人份

素卤藕片的辅料

盐：4克

糖：20克

醋：1勺

生抽：3勺

蚝油：2勺

老抽：2勺

豆瓣酱：1勺

素卤藕片的做法步骤

步骤1

藕去皮，切片，放入清水中，水里放少许醋，这样做出来的藕片更爽脆

步骤2

锅里加水，水里放盐，烧开

步骤3

放入藕片，焯水3分钟左右焯熟，然后捞出过凉，用清水冲洗掉藕片表面粘液

步骤4

调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱

步骤5

加三勺生抽和20克糖

步骤6

加两勺蚝油搅拌均匀

步骤7

锅里放油，油量比平时炒菜时稍微多一些

步骤8

加蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香

步骤9

下入藕片翻炒均匀

步骤10

倒入碗汁翻炒均匀

步骤11

加入适量清水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多烧制时间太久，藕片就不脆了，大火烧至汤汁收干即可

素卤藕片的成品图

素卤藕片的烹饪技巧

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