工艺： 煮

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

花甲粉丝煲的主料

蛤蜊：500克

金针菇：300克

粉丝：一把

生姜：几片

大蒜：几瓣

洋葱：半个

香菜：两根

青红椒：各两个

花甲粉丝煲的辅料

蚝油：一勺

酱油：一勺

料酒：适量

盐：适量

花甲粉丝煲的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

花甲买来用清水加少许盐或几滴油泡2小时以上，让它吐出细沙，天热花甲容易死，要放进冰箱，龙口粉丝提前1小时用水泡软。
将蒜姜葱切末，洋葱，青红椒切小块。

步骤3

另起油锅，油要比平时烧菜多一倍。下洋葱爆香。

步骤4

加入蒜末翻炒几下，再把姜，辣椒，葱花一起全部倒入翻炒。

步骤5

再加入酱油、蚝油、盐。

步骤6

炒到这样，酱汁算是熬好了，非常香！

步骤7

泡好的粉丝垫底下，再铺上金针菇，最后把蛤蜊铺在上面。（我用的是小沙锅，没有的可以用普通的锅子）

步骤8

再将熬好的酱汁淋在蛤蜊上。

步骤9

加入一勺料酒，再倒入水，水没过食材的一半即可。

步骤10

小砂锅直接放在煤气灶上，大火煮开转中火煮5-8分钟。一道秒杀路边摊的花甲粉丝就出锅啦。最后可撒上香菜做装饰。汤汁都能喝完的花甲粉丝，你们学会了吗？

花甲粉丝煲的成品图

花甲粉丝煲的烹饪技巧

花甲吐沙过程最好是放入冰箱，不然蛤蜊容易死。
盐开始不要加太多，最后出锅前尝尝看，不够再加一点。