工艺： 烧

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

酱烧冬瓜的主料

冬瓜：200克

猪肉：适量

豆瓣酱：一勺

青红椒：各一个

酱烧冬瓜的辅料

油：适量

盐：适量

酱烧冬瓜的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

猪肉多成末，加入一勺豆瓣酱，拌匀。

步骤3

拌匀后的肉末再淋上一勺油封住，腌制十分钟。

步骤4

肉腌制的时候，来处理冬瓜，冬瓜去皮后，在背面细细地切出密密麻麻的十字花刀，深浅合适，不能切断，然后酱冬瓜切成条状，再切成小方块。

步骤5

腌制好的猪肉碎倒入油锅中，煸炒至变色，加入辣椒和适量盐，炒匀后盛出备用。

步骤6

冬瓜块摆入锅中，中小火酱两面都煎至微微变黄。

步骤7

沿着锅边淋入过冬瓜一半的水，盖上锅盖烧至微微收汁。

步骤8

酱炒好的肉末码放再冬瓜块上，加盐调味，稍微翻炒就可以出锅了。

步骤9

酱烧冬瓜的成品图

酱烧冬瓜的烹饪技巧

酱烧冬瓜做法简单，打花刀的时候要注意，用力要均匀，不要深一刀浅一刀，用“剁”的方式，而不是“切”，剁出来的刀痕更深，烧出来的冬瓜更入味。