工艺： 烧

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

山药芙蓉汤的主料

山药：半根

鸡蛋：一个

杏鲍菇：三个

胡萝卜：半个

青菜叶：几片

山药芙蓉汤的辅料

油：适量

盐：适量

山药芙蓉汤的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

山药去皮，稍微冲洗，用擦子擦成泥，如果没有擦子的花，也可以用刀子细心地拍碎拍成泥，不管用什么方式，都建议最好戴一次性手套，不然会很痒。

步骤3

香菇泡发，切成定，胡萝卜洗干净也切丁备用。

步骤4

油锅烧热，倒入胡萝卜丁和香菇丁煸炒出香味。

步骤5

倒入一碗清水。

步骤6

将磨好的山药泥倒入锅中。

步骤7

迅速用锅铲搅拌均匀。

步骤8

煮开后，将搅散的鸡蛋液慢慢淋入锅中，拌匀。

步骤9

加入青菜碎点缀下，加盐调味。

步骤10

最后淋入少许白醋，拌匀即可出锅。

步骤11

浓稠黏糊的山药糊糊就可以出锅啦，口感真是特别好，健脾养胃，适合秋天哟。

山药芙蓉汤的成品图

山药芙蓉汤的烹饪技巧

山药一定要擦碎，擦出粘稠的汁液，这道菜就成功了一半。