工艺： 炒

口味： 黑椒味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

黑椒牛肉粒炒菱角的主料

牛排：1块

熟菱角：170克

3人份

黑椒牛肉粒炒菱角的辅料

青椒：1个

红椒：1个

黑椒酱：适量

无盐黄油：少许

黑胡椒碎：少许

亚麻籽油：少许

蚝油：少许

轻盐酱油：少许

黑椒牛肉粒炒菱角的做法步骤

步骤1

准备一块牛排、适量新鲜上市的菱角、青红椒各一个；

步骤2

将菱角洗净后提前煮熟，剥去外壳；

步骤3

牛排切成小粒，青红椒切成小丁备用；一般市售的牛排都是腌制过的，改个刀炒制起来非常嫩滑的，很方便；

步骤4

炒锅微微烧热，放入一块无盐黄油；这里提醒一下：黄油入锅时，锅体不需要太高温度，温度太高容易焦黄，影响口感；

步骤5

待黄油融化后，放入牛肉粒，中小火煸炒至表面焦黄；

步骤6

放入青红椒、菱角；

步骤7

倒入适量黑椒酱、蚝油、轻盐酱油大火翻炒入味；

步骤8

出锅前撒上黑胡椒碎；

步骤9

上桌后，淋上亚麻籽油即可享用。

黑椒牛肉粒炒菱角的成品图

黑椒牛肉粒炒菱角的烹饪技巧

1、一般市售的牛排都是腌制过的，改个刀炒制起来非常嫩滑的，很方便；
2、黄油入锅时，锅体不需要太高温度，温度太高容易焦黄，影响口感；