工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

花生酥的主料

黄油：80克

蛋黄：2个

低筋面粉：135克

2人份

花生酥的辅料

白砂糖：40克

食盐：1克

花生碎：75克

表层蛋黄液：适量

黑芝麻：适量

花生酥的做法步骤

步骤1

花生放入烤箱里面，140度烤16分钟

步骤2

花生外皮脱去，打碎备用

步骤3

黄油软化到用手按一下有一个小窝的状态，然后加入食盐和白糖，不用打发，先混合均匀

步骤4

两个蛋黄分两次加入，混合之后再加入下一个，直到把黄油打发至淡黄色

步骤5

过筛入低筋面粉，放入打好的花生碎，先搅拌搅拌，然后再揉成团

步骤6

盖上保鲜膜，拿到冰箱里面冷藏半个小时，口感会更酥脆

步骤7

将面团分成20克一个的小球，大小没有什么要求，只不过做得大一点，烤的时间要久一点

步骤8

将面团按成饼状，开裂是很正常的，不用管它

步骤9

面饼表层刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤10

送入预热好的烤箱，170度烤20分钟，然后取出来放凉就可以开吃了

花生酥的成品图

花生酥的烹饪技巧

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