工艺： 煮

口味： 酱香味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

荞麦炸酱面的主料

荞麦面条：300克

猪肉：400克

黄豆芽：200克

黄瓜：一根

2人份

荞麦炸酱面的辅料

植物油：适量

豆瓣酱：两大勺

生抽：两大勺

料酒：一勺

八角：1个

姜：10克

荞麦炸酱面的做法步骤

步骤1

主料：荞麦面条、猪肉、黄瓜
辅料：植物油、豆瓣酱、生抽10克、姜10克、味精2克、黄瓜一根、八角一个、五香粉

步骤2

把猪肉切末（最好肥瘦相宜的最香）葱姜洗净切末，黄瓜洗净切丝

步骤3

热锅凉油，加入1汤匙的植物油，再加入猪肉末炒散

步骤4

加入料酒炒出香味

步骤5

放入姜末和八角炒香，将猪肉末中的油炒出来。加入生抽翻炒出香味

步骤6

加入两大勺豆瓣酱（黄豆酱）翻炒出酱香味

步骤7

加入两大勺豆瓣酱（黄豆酱）翻炒出酱香味

步骤8

在肉馅中加入五香粉一起翻炒均匀出香味以后

步骤9

加味精翻炒均匀，撒上香葱末出锅

步骤10

如果吃很浓郁的酱料，可以加少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可

步骤11

里加凉水大火烧开，下荞麦面条，可以一边熬制酱料，一边烧开水比较节省时间。等到面条飘起来以后，加2-3次凉水再次煮开，捞出来过凉开水，也可以不过凉水直接吃，看你的口味了，（干荞麦面条不好煮，稍微多煮煮就好了）

步骤12

用面条汤煮黄豆芽，等煮到稍微变软，无豆腥味了，捞出来，把黄瓜洗净切成黄瓜丝，再浇上肉酱，撒上黄瓜丝、黄豆芽，拌匀吃即可，加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃也可以

荞麦炸酱面的成品图

荞麦炸酱面的烹饪技巧

1、一般做炸酱面都用甜面酱做的多些，也可以用黄豆酱或者干黄酱做
2、猪肉肥瘦相宜的最香好吃，不要切的太细腻了，最好用肉丁比较好
3、酱料熬制要中小火慢熬制，不要火候太大了，这样熬制的肉丁不香浓，口感好。