工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 未知

肉末蒸茄子的主料

茄子：1根

猪肉：200克

胡萝卜：1小块

3人份

肉末蒸茄子的辅料

小米辣：2个

香葱：1颗

肉末蒸茄子的做法步骤

步骤1

准备所需食材，将所有食材都清洗干净备用；

步骤2

将猪肉和胡萝卜都切成小块，放入料理机中，搅打成肉泥，再将容器边缘的肉泥用筷子搅拌至一起；

步骤3

准备将肉泥调味，肉泥中调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉、1个鸡蛋清，再用筷子朝着一个方向搅打上劲，腌制15分钟左右；

步骤4

腌制肉泥时，处理茄子；将茄子对半切开，再连续切3刀茄子，不要切到底，厚度约2个硬币厚度，直至第4刀时切断；

步骤5

再将拌好的肉馅填至茄子片之间，呈灯笼状，同时茄子片之间尽量填得饱满一些，这样颜值更高，再依次放入碗中，直至所有的茄子都处理好后，将蒸碗放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右；

步骤6

茄子蒸好后，将蒸出来的多余汤汁倒入另一碗中，调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、小半勺淀粉、3勺清水，搅拌均匀，同时将小米辣和香葱都切碎备用；

步骤7

起锅锅中倒入少许食用油，油热后倒入辣椒碎，翻炒出香辣味；

步骤8

再倒入准备好的料汁，大火煮至汤汁浓稠，均匀淋在蒸好的茄子上，撒上葱花即可食用；

肉末蒸茄子的成品图

肉末蒸茄子的烹饪技巧

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