工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 2小时

难度： 未知

豇豆猪肉馅水饺的主料

猪肉馅：1000克

豇豆：1000克

面粉：1200克

3人份

豇豆猪肉馅水饺的辅料

大葱：适量

老姜：适量

盐：适量

味精：适量

十三香：适量

耗油：适量

生抽：适量

食用油：适量

香油：适量

豇豆猪肉馅水饺的做法步骤

步骤1

包饺子大多数人的第一步是和面吧，因为和好的面要醒一会儿。可以用手，也可以用和面机，面水比例1：0.55～0.6。我用的和面机，这一步搞忘拍照了。。。

步骤2

清理豇豆，洗净后汆水，注意不要太久，颜色变翠绿就可以了。豇豆选择那种做酸豇豆用的硬硬翠翠的那种。

步骤3

汆水放凉后的豇豆切碎备用。

步骤4

锅烧热放油，油烧到高温有烟冒出时加入食盐，我也不清楚此步骤的目的，父母是这么教的，据说可以去除油中的黄曲霉素。猪肉偏瘦的话油可以适当多一点。

步骤5

油温完全冷却时加入猪肉馅，肉馅可以自己剁也可以机器打碎，主要是不要太碎了，最好适当肥一点。搅拌，同时加入姜沫、葱沫、味精、耗油、十三香、香油、味精、生抽，调匀。

步骤6

加肉切碎的豇豆调匀，试试咸淡。

步骤7

手擀饺子皮，比市场买的机制的就是好吃！

步骤8

开包，完工。下一步就是煮熟开吃！

豇豆猪肉馅水饺的成品图

豇豆猪肉馅水饺的烹饪技巧

猪肉适当肥一点，不要太碎；豇豆不要选成软豇豆了，汆水不要太久。