工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 90分钟

难度： 新手尝试

小龙虾调味料版卤鸡爪的主料

鸡爪：500克

小龙虾调味料版卤鸡爪的辅料

姜片：3片

小葱：2根

桂皮：2小段

八角：2个

料酒：1大勺

呷哺呷哺小龙虾调味料：80克

小龙虾调味料版卤鸡爪的做法步骤

步骤1

买鸡爪的时候老板帮忙剪掉了趾甲、劈成两半，洗干净后放电饭锅，加足够多的水，我​加了大半锅。​

步骤2

葱姜香料一起放入电饭锅，再加约1大勺（专用量勺）料酒，都是为了去腥​留香。​

步骤3

煮开后撇去浮沫​。​

步骤4

倒入小龙虾调味料，再煮1小时以上，煮到筷子能毫不费力地插入鸡爪肉厚的地方​。或者煮到你喜欢的软硬程度​。

步骤5

我是换锅大火收汁，也可直接电饭锅煮到汤汁浓稠​。如果鸡爪已经煮到软烂，汤汁还很大，可以把鸡爪捞出来把汤汁煮稠后再放入鸡爪​。

步骤6

出锅啦​，软烂微辣、入口​即化！​

小龙虾调味料版卤鸡爪的成品图

小龙虾调味料版卤鸡爪的烹饪技巧

1.小龙虾调味料我用的是呷哺呷哺，这个料很咸，如果用其他牌子的调味料请根据自己的口味调整用量。
2.不喜欢软烂口感的，可以煮开后再焖煮15分钟以上，煮到自己喜欢的软硬程度。如果再放冰水中浸泡，肉质会更Q弹。