工艺： 烧

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

杨梅烧排骨的主料

杨梅：几颗

排骨：两根

冰糖：几颗

杨梅烧排骨的辅料

生抽：两勺

醋：一勺

葱姜蒜：适量

盐：适量

杨梅烧排骨的做法视频

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杨梅烧排骨的做法步骤

步骤1

新鲜的杨梅准备好。

步骤2

取满满一小碗杨梅，先用盐水泡一下，充分清洗。

步骤3

然后往锅里倒入一大锅水，倒入杨梅，大火煮开成杨梅水，煮的时间稍微长点，将水煮成红色的状态，到出备用。

步骤4

另起锅，倒入半锅水，排骨段冷水下锅，加入姜片和料酒汆烫好，捞出备用。

步骤5

锅里热油，放入葱姜蒜煸出香味。

步骤6

排骨段倒入锅中煸炒，直到排骨表面稍微变得焦黄，再把葱姜蒜用筷子挑出来。

步骤7

将刚煮好的杨梅水连同杨梅一起倒入锅中，水量一定要没过食材，如果杨梅水不够的话，可以再加点水。

步骤8

再适量加生抽，米醋，大火烧开后加冰糖，等冰糖融化后。加盖大火烧制，时间稍微长一点，耐心等待。

步骤9

直到快收汁之前，用锅铲将炖好的杨梅捞出来，放点新鲜的杨梅翻炒收汁，放盐味精就可以出锅了。用杨梅炖出来的排骨，味道比糖醋排骨好吃多了，多了点杨梅的果香味，甜而不腻，强力推荐这道菜哟！

杨梅烧排骨的成品图

杨梅烧排骨的烹饪技巧

用最新鲜的杨梅做出来的菜，香味会更浓。
炖菜的杨梅也可以一起吃了，但为了菜品的美观，最好将它捞出来，然后加入新鲜的杨梅，香味会更浓，菜品也更漂亮。