工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

酸菜猪肉馅饺子的主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉：500克

猪后鞧肉：400克

酸菜：半棵

4人份

酸菜猪肉馅饺子的辅料

豆油：适量

盐：适量

葱姜：适量

五香粉：适量

胡椒粉：适量

白糖：适量

生抽：适量

耗油：适量

老汤：适量

酸菜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤1

今天的饺子没用高筋面粉，专门买了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，这面粉口感爽滑有弹性，耐煮，不破皮不糊锅。

步骤2

面粉提前加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

步骤3

调馅：这一步很关键，先调猪肉馅：一是肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀，先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，可以换成自己喜欢的油。最后加油的目的是锁住肉馅

步骤4

拌馅，加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可。

步骤5

步骤6

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦，非常简单，都会包哈。

步骤7

煮饺子：锅中加入适量多的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

步骤8

出锅装盘，百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺，东北人的大爱，每次都要多做点，少了不够吃。

酸菜猪肉馅饺子的成品图

酸菜猪肉馅饺子的烹饪技巧

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