工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

牛肉胡萝卜饺子的主料

中裕多用途麦芯粉：600克

牛肉：500克

胡萝卜：两根

葱：50克

2人份

牛肉胡萝卜饺子的辅料

清水：320克

盐（和面用）：1克

生抽：15克

耗油：20克

盐：5克

鸡粉：5克

姜汁：10克

料酒：5克

芝麻油：30克

牛肉胡萝卜饺子的做法步骤

步骤1

面包桶内放入清水，加入中筋面粉启动面包机和成光滑的软硬适中的面团。留在面包机内饧面半个小时。

步骤2

准备肉馅：牛肉去筋膜剁成肉末，加入料酒，姜汁搅拌均匀腌制十分钟。

步骤3

准备肉馅：牛肉去筋膜剁成肉末，加入料酒，姜汁搅拌均匀腌制十分钟。

步骤4

香葱洗干净切葱末。

步骤5

将胡萝卜碎，香葱末放入牛肉大碗中，加入蚝油，生抽，鸡粉，盐搅拌均匀。

步骤6

再加入芝麻油搅拌均匀，多搅拌一下，肉会有劲道。

步骤7

将饧的面团揉圆搓成圆柱长条，切成大小均匀的小剂子。

步骤8

用擀面杖擀成圆形薄片。

步骤9

把适量的馅放在面皮上。

步骤10

把馅包起来（捏成自己喜欢的形状，柳叶饺，半月饺随自己喜好），收口捏紧。

步骤11

依次弄好，放入蒸网，注意不要相互挨着要留一点空隙，不然容易粘在一起。底下垫油纸或者用刷子在蒸网上刷一点油，避免饺子皮黏在蒸笼上。

步骤12

锅里放适量清水大火烧开后放入饺子，中火蒸十五分钟即可。

步骤13

皮薄馅靓。

步骤14

装碟，蘸香醋开吃吧！

牛肉胡萝卜饺子的成品图

牛肉胡萝卜饺子的烹饪技巧

1.饧面是为了让面筋更好的发挥增加面的韧性，这样蒸出的面食口感更松软。
2.因为孩子不喜欢馅里有姜所以榨了点姜汁放了进去，能吃姜的可剁成姜蓉跟牛肉搅拌腌一下。
3.蒸饺子时用中火就可以了，让饺子皮和馅均匀受热变熟，一直用大火饺子皮很容易蒸烂的。
4.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。