工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

木耳蒸鸡的主料

鸡：半只

干木耳：1把

姜：1小块

小葱：几根

红椒丝：适量

3人份

木耳蒸鸡的辅料

料酒：1汤匙

盐：1小勺

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

玉米油：半汤匙

木耳蒸鸡的做法步骤

步骤1

干木耳1把提前泡发。中间要换几次水。

步骤2

鸡剁块（2-3厘米大），泡几分钟水泡去血水，然后冲洗干净装入大碗中，加入姜丝。

步骤3

加1汤匙料酒。

步骤4

加1小勺盐。

步骤5

加1汤匙生抽。（喜欢颜色深一点的可以加一点老抽。）

步骤6

加1汤匙蚝油。拌匀，腌至少1小时。

步骤7

将泡发好的木耳洗干净，滤干水，铺在盘中。

步骤8

鸡肉最后加半汤匙玉米油，拌匀。这样锁住鸡肉中的水分。

步骤9

将鸡块铺在木耳上。

步骤10

蒸20-25分钟。

步骤11

切一些葱段和红椒丝（或胡萝卜丝）做装饰。

步骤12

最后一分钟，将葱段和红椒丝撒在鸡肉上，盖上再焖两三分钟就好了。

木耳蒸鸡的成品图

木耳蒸鸡的烹饪技巧

1、木耳用肉厚一点的，泡发的时候隔二三十分钟换一次水。没有木耳换成香菇也可以。
2、鸡肉要腌制一段时间才入味，1-2小时。喜欢颜色深一点的可以加点老抽或红烧酱油。
3、蒸制时间不是绝对的。鸡的品种不同，鸡肉多少的不同，容器的厚薄不同，时间都会有点差别。蒸鸡要用肉质嫩一点的，比如小麻鸡，竹丝鸡等，这样蒸出来的鸡才好吃。