工艺： 煮

口味： 五香味

时间： 一天

难度： 初级入门

溏心卤蛋的主料

鸡蛋：5个

老卤汤：适量

2人份

溏心卤蛋的辅料

盐：1小勺

溏心卤蛋的做法视频

溏心卤蛋的做法步骤

步骤1

锅中放入清水，加一小勺盐烧开；

步骤2

准备大小一致的鸡蛋，个头大一点，每个大约在50克左右；借助漏勺把鸡蛋放入开水锅中，中小火煮6分钟；

步骤3

将煮好的立刻捞出，放入冰水中浸泡至凉；

步骤4

准备一锅五香老卤汤，没有的可以提前煮好，晾凉至不烫手。待鸡蛋彻底凉透以后，小心的剥去外壳，鸡蛋放在水里比较好剥；

步骤5

将剥好的鸡蛋放入老卤汤中浸泡24小时；

步骤6

切开来看一下，是不是效果不错！

溏心卤蛋的成品图

溏心卤蛋的烹饪技巧

1、首先，鸡蛋要选择大小一致的，并且个头略微大一点，每个在50克左右；
2、其次煮鸡蛋的时候直接放入开水锅中，中小火煮6分钟即可捞出；
3、煮好的鸡蛋捞出后要立刻放入冰水中浸泡至凉。
4、将蛋壳剥去后，把鸡蛋浸泡在老卤中24小时，这样可以充分入味。