工艺： 其它工艺

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

自制凉皮的主料

中裕面包用小麦粉：1200克

蒜泥：一头蒜

黄瓜：一根

胡萝卜：一根

3人份

自制凉皮的辅料

水：半碗

盐：适量

醋：三勺

辣油子：适量

芝麻酱：三勺

生抽：一勺

自制凉皮的做法步骤

步骤1

先揉面，水量一点点加入，搅成絮状再上手，要做到盆光手光面光，揉好盖住醒面半小时

步骤2

醒发好开始洗面，用手抓揉面团，面水变白换一盆清水接着洗

步骤3

反复洗面四五次，最后面团抱在一起洗出来的水不是白色的即可

步骤4

这是洗好的面筋，有韧性有气孔

步骤5

接下来开始蒸面筋，水烧开大火蒸15分钟

步骤6

蒸好后面筋柔软有马蜂窝气孔，没有任何添加剂

步骤7

面筋放凉切块备用

步骤8

辣椒粉加芝麻 用热油浇香 自制油泼辣子就好啦

步骤9

配料

步骤10

洗面水静置沉淀五小时后，把表面水倒掉只留底部沉淀，加入半碗清水，把面水搅拌均匀

步骤11

热锅烧开水 模具底部刷层油防粘，一勺面水放入模具，再把模具放入烧开的水中，一定要大火盖上盖子蒸两分钟，表面起大泡就可以了

步骤12

拿出的凉皮快速放入凉水盆中降温，轻轻一揭即可

步骤13

拿出的凉皮快速放入凉水盆中降温，轻轻一揭即可

自制凉皮的成品图

自制凉皮的烹饪技巧

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