工艺： 炸

口味： 其它口味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

炸串肉的主料

猪肉：500克

3人份

炸串肉的辅料

腌肉料：30克

熟芝麻：适量

炸串肉的做法步骤

步骤1

猪肉洗干净，切成1厘米见方的小块

步骤2

我用了现成的调味料，按照腌肉料的说明比例用水调好。这里可以在选用自己喜欢的任何品牌和口味的腌肉

步骤3

把拌好的腌肉料放入肉中拌匀，最好戴上手套抓，这样能让肉块吃进味道去。拌好后冷藏腌渍1小时以上

步骤4

用牙签和长竹签把肉块串好，穿多少块自己看着办就行，多少适中就可以

步骤5

炒锅被烧油，当然的宽一点，油五分热的时候放入串好的肉串炸。即使翻动，先中火炸透

步骤6

炸到肉变色，大约5分钟的样子，可以换大火再炸上色就可以捞出

步骤7

捡出来，放到盘子里，趁热撒上熟芝麻。熟芝麻最好用擀面杖擀几下，半碎的状态，这样能散发出香味

炸串肉的成品图

炸串肉的烹饪技巧

做这种炸肉的时候，咱们不要选用猪臀肉，选择前槽肉最好，做熟后，口感不干硬。

腌肉的料自己随意选择，我用的是奥尔料烤肉料。也或者用盐、料酒，胡椒粉拌一拌腌渍就行，腌好后将要炸的时候放点淀粉进去抓一下，然后再穿串，这样炸出来口感就不会干硬了，比较软嫩。

炸的时候先用中火炸透，最后再用大火上色就好。

好了，想吃炸串自己做，用牙签串就是牙签肉，用长竹签串就是肉串喽！