工艺： 烤

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

烤箱版烤鱼的主料

芦鱼：1条

白菜：5叶

土豆：1个

藕：1段

西葫芦：半根

杏鲍菇：半根

鲜香菇：10朵

蘑菇：10朵

4人份

烤箱版烤鱼的辅料

酸菜鱼调料包：半包

豆豉：100克

蚝油：1大勺

生抽：1大勺

盐：1小勺

白砂糖：1大勺

干红椒：5个

花椒：少许

八角：3个

洋葱：1 /4个

蒜末：1大勺

葱花：1大勺

姜末：1大勺

食用油：100克

烤箱版烤鱼的做法步骤

步骤1

​鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了，因为我要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断​，成品会美观些​。

步骤2

鱼背割几道口子，不要切断​。​

步骤3

用盐正反面抹一抹，腌制15分钟​。​

步骤4

用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼​。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟​。​

步骤5

100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料​。​

步骤6

分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油​。​

步骤7

剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀​。

步骤8

下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开​。可以再尝尝味道，不够再调整​。​

步骤9

煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中​。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟​。

步骤10

出炉啦，好香呀​！我和女儿晚饭都没吃，1 人半瓶啤酒，就着半条烤鱼，就完全​饱了。​

烤箱版烤鱼的成品图

烤箱版烤鱼的烹饪技巧

视频中没有放糖，成菜口感偏酸，，所以在食材清单中加了一勺糖，不喜欢甜的可以不加，调味总得根据自己的口味来。