工艺： 烤

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

苏格兰蛋【孔老师教做菜】的主料

鹌鹑蛋10个：10个

猪肉末200克：200克

2人份

苏格兰蛋【孔老师教做菜】的辅料

大葱50克：50克

姜10克：10克

鸡蛋1个：1个

面包糠50克：50克

面粉25克：25克

盐5克：5克

生抽10毫升：10毫升

料酒5毫升：5毫升

蚝油3克：3克

食用油10毫升：10毫升

淀粉、 香油、白胡椒粉适量：适量

苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法步骤

步骤1

锅烧热，倒入食用油，倒入面包糠。

步骤2

小火炒至金黄色，即可盛出。

步骤3

肉末中加入姜末、葱末，再加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉调味。（肉馅调好后要尝一下味道，根据自己的口味加以调整。如果是给小朋友吃，可以少放生抽和盐。）

步骤4

往一个方向搅拌至上劲，使肉馅产生黏性，备用。

步骤5

鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中泡一会。

步骤6

鹌鹑蛋剥壳。

步骤7

将肉馅分成均匀大小的10份，鹌鹑蛋上蘸一层面粉。（鹌鹑蛋提前滚上一层面粉，是为了让肉馅跟蛋能更好地粘在一起。）

步骤8

再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成肉丸状。（包鹌鹑蛋的时候要注意手法，要让肉馅均匀地包住整颗蛋，不要有漏的地方。包好后可以再把整颗丸子滚一滚，避免肉馅和蛋之间有空气，或者肉馅层厚薄不均。）

步骤9

做好的肉丸蘸一层面粉，轻轻握紧捏实。

步骤10

再蘸一层全蛋液。

步骤11

最后裹上面包糠。

步骤12

烤盘铺上锡纸，刷一层油防粘，放入全部的肉丸。

步骤13

法帅蒸烤箱预热至200度，烤盘放入烤箱中层。（“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌，研发生产蒸烤箱11年，拥有自主研发专利著作35项。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱。时隔三年再次推荐给大家我认可的蒸烤箱，“FASAL/法帅”品牌希望你不要错过。）

步骤14

肉丸烤18分钟即可。

步骤15

苏格兰蛋就做好了，可以配上焯熟的西蓝花和柠檬片，装盘开吃。

苏格兰蛋【孔老师教做菜】的成品图

苏格兰蛋【孔老师教做菜】的烹饪技巧

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