工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

自制鱼肠的主料

草鱼肉：500克

鸡蛋清：1个

玉米淀粉：40克

4人份

自制鱼肠的辅料

盐：3克

胡椒粉：2克

蚝油：10克

生抽：5克

花椒水：50克

自制鱼肠的做法步骤

步骤1

新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克

步骤2

水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥

步骤3

泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。

步骤4

破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

步骤5

加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和

步骤6

放入一个蛋清

步骤7

搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉，

步骤8

充分搅拌均匀

步骤9

用裱花袋挤入模具

步骤10

模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来

步骤11

倒扣即可脱模

步骤12

那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。

自制鱼肠的成品图

自制鱼肠的烹饪技巧

我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。