工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

梅菜笋丁炒馅肉包的主料

肉馅：400克

梅干菜：150克

笋丁：200克

粉条：100克

面粉：800克

5人份

梅菜笋丁炒馅肉包的辅料

食用油：适量

酱油：30克

五香粉：3克

胡椒粉：2克

姜末：适量

酵母粉：8克

白糖：12克

黄酒：15克

盐：10克

梅菜笋丁炒馅肉包的做法视频

梅菜笋丁炒馅肉包的做法步骤

步骤1

鲜竹笋用淘米水煮10分钟后，清水冲洗浸泡后备用

步骤2

梅干菜洗净泡软备用

步骤3

五花肉手工剁馅

步骤4

锅里放少许油炒香姜末后放入肉馅炒散，然后加黄酒去腥，加酱油上色，翻炒均匀

步骤5

梅干菜挤干水分放入翻炒

步骤6

把竹笋切丁放入继续翻炒

步骤7

加盐，糖，五香粉，胡椒粉调味

步骤8

粉条用高汤和酱油煨软切碎，没有高汤就用酱油水煨透

步骤9

把切碎的粉条放入

步骤10

拌均匀馅就调好了。

步骤11

提前发好的面团，里面成蜂窝状。和面的比例：面粉800克，水400克，酵母粉8克，糖5克。

步骤12

包好包子饧15分钟左右

步骤13

开水上笼蒸17分钟，不要开盖，焖3--4分钟再打开锅

步骤14

蒸好的包子，炒的馅吃起来很香。

梅菜笋丁炒馅肉包的成品图

梅菜笋丁炒馅肉包的烹饪技巧

粉条用高汤煨出来会更香