工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

香菇白菜馅饺子的主料

香菇：500克

面粉：500克

2人份

香菇白菜馅饺子的辅料

小白菜：2把

香葱：2克

姜：1小块

蚝油：1勺

盐：适量

油：适量

香菇白菜馅饺子的做法步骤

步骤1

香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉

步骤2

小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉

步骤3

过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎

步骤4

过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎

步骤5

盆内再加入蚝油、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了

步骤6

面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子

步骤7

包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺子，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长肉

香菇白菜馅饺子的成品图

香菇白菜馅饺子的烹饪技巧

很多人在做香菇馅饺子的时候不焯水，认为焯水了会破坏掉香菇的营养，我不这么认为。虽然焯水会使香菇损失一点营养，但是，能让香菇完全熟透。毕竟饺子只是经过水煮几分钟的时间。香菇是菌类，如果没有做熟吃，生的香菇有时候引起我们的肠胃不适，影响我们的身体健康，这样就得不偿失了，同时，焯水一下，还能把香菇消毒，去掉一些菌类特有的不好的味道。
所以还是建议焯水一下让它8分熟，然后再做成饺子煮就可以。当然如果做包子可以用生的，毕竟，包子要蒸得时间久一点。
小白菜烫一下是为了让它的水分减少一些，所以，不要烫久了，可以烧开水后浇烫一下就行，或者放入水中变色就捞出。