工艺： 炸

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

炸鸡架的主料

.鸡架：1个

面粉：130克

3人份

炸鸡架的辅料

辣椒粉：1勺

孜然：1勺

炸鸡架的做法步骤

步骤1

鸡架冲洗干净，浸泡一个小时左右出血水，切块备用

步骤2

加入2勺新奥尔良腌料、葱姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓匀腌制30分钟。

步骤3

放入半碗面粉，搅拌均匀

步骤4

有过六成人，下入裹好浆的鸡架

步骤5

炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。全部炸完后，提高油温再复炸一遍，关火出锅

步骤6

撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以吃了

炸鸡架的成品图

炸鸡架的烹饪技巧

1.如果家里有厨房吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸再吃。
2.鸡架一定要复炸，炸两次,这样可以让外壳更脆。
3.炸鸡架的时候别太大火浆容易糊。
4.第一次炸制，面糊定型即可捞出，炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩，火候非常关键，口感和火候有很大关系