工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 未知

毛豆炒鸡蛋的主料

毛豆：300克

鸡蛋：2个

3人份

毛豆炒鸡蛋的辅料

小米辣：2个

毛豆炒鸡蛋的做法步骤

步骤1

准备所需食材，将毛豆剥去外壳，清洗干净，再将鸡蛋磕入碗中，小米辣清洗干净后切成细圈备用；

步骤2

鸡蛋中调入1勺料酒、少许盐和小半勺黑胡椒粉，用筷子搅散，搅打出浓密气泡；

步骤3

起锅，锅中倒入适量食用油，油热后，倒入毛豆粒，翻炒至变色；

步骤4

再调入适量食盐，大火翻炒2分钟左右，翻炒至毛豆表面起小油泡，避免毛豆未炒熟避免中毒，但并不是炒得越久越好，毛豆炒过了容易颜色发黄，既影响口感又影响色泽；

步骤5

接着放入小米辣，翻炒出香辣味，并用锅铲将毛豆豆粒摊平；

步骤6

最后将鸡蛋液均匀地倒入锅中，并掂动过将蛋液铺平，加热至蛋液凝结；

步骤7

最后翻面，煎另一面，直至两面煎至金黄即可装盘出锅；

毛豆炒鸡蛋的成品图

毛豆炒鸡蛋的烹饪技巧

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