工艺： 拌

口味： 香辣味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

伤心凉粉的主料

豌豆淀粉：100克

蒜末：5克

3人份

伤心凉粉的辅料

温水：100克

酱油：2勺

醋：2勺

辣椒粉：1勺

伤心凉粉的做法步骤

步骤1

准备食材

步骤2

准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。

步骤3

锅中倒入600g清水，煮开后转小火

步骤4

倒入淀粉水，边倒边搅拌，手速要快，搅拌至锅中的淀粉变得浓稠，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火。

步骤5

容器中刷薄薄一层油

步骤6

将煮好的淀粉倒入容器中，放进冰箱冷藏2~4小时

步骤7

冷藏后取出，在案板上脱模，切成条

步骤8

步骤9

大蒜和小米辣用料理机打成沫，放上一勺辣椒粉，浇上一勺热油搅拌均匀

步骤10

再加入两勺酱油，两勺醋，一小勺白糖，少许鸡精，半小勺盐搅拌均匀

步骤11

将调味料浇在盛凉粉的盘里，撒上花生碎和香菜就大功告成了

伤心凉粉的成品图

伤心凉粉的烹饪技巧

1. 做凉粉也可以用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉。豌豆淀粉和绿豆淀粉，粉与水的比例是1：6，红薯淀粉粉与水的比例是1：4。
2. 凉粉冷藏时间一定要足够，否则凉粉会软塌塌的，导致凉粉切不好。
3.也可以搭配黄瓜丝、豆芽菜、香菜一起吃哦。
4.料汁的搭配根据个人口味就好，不太能吃辣的宝宝们就不要放小米辣了，不然真的会辣哭
5.一定要等水开后再倒入淀粉溶液，倒入之后还要不停地搅拌才可以哦。
6.做好的凉粉放到冰箱冷藏后再吃口感更好，喜欢吃硬的就少放水，喜欢吃软的就多放一点，但也不要相差太多，否则会不成型。