工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

桑叶饺子的主料

粘米粉：110克

水：120毫升

油：一勺

桑叶饺子的辅料

韭菜：100克

豆腐：半块

腊肉：一小块

油：一勺

盐：一勺

桑叶饺子的做法视频

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桑叶饺子的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

桑叶放入凉水中，加点盐，洗干净，控干备用。

步骤3

粉放碗里，慢慢往里面加水，搅拌均匀至糊状，不要太干，更不能太稀。用勺子舀起来，能顺利地流淌下来即可。

步骤4

加一勺油下去，继续搅拌均匀。

步骤5

流淌的面糊就做好了。

步骤6

韭菜洗干净，切成段。

步骤7

锅里放油，如果有腊肉的话，放点腊肉丁煸香，煸炒至腊肉变透明！将切成小丁的豆腐倒入锅中用中小火煎炒。

步骤8

慢慢将豆腐煎至微微焦黄就可以了。

步骤9

关火，将韭菜放入豆腐丁里，先在 韭菜碎上淋点油，拌匀锁住水分后，再跟豆腐拌匀。利用锅里的余温将韭菜稍微炒软点，加入盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油，搅拌均匀！（别忘记了腊肉有咸味的哈.看看要不要减少一点盐量）

步骤10

把桑叶一偏偏摆在蒸锅上，用勺子舀起一勺面糊，轻轻倒在桑叶上。舀将面糊倒在叶片的正中间，然后用勺子往四边抹开。四边要留一些位置不要抹到的哈！如果面糊自己会到处流动，就是太稀了，加一点粉调干就好！如果不好抹开，就是太干了，加一点水调稀就行！

步骤11

然后在每一个叶片上放上一勺馅料，馅料的多少根据自己的喜好来吧，喜好吃菜的可以多放点馅，喜好吃粉的可以多放点粉。

步骤12

然后把两边合起来.饺子就做好了，是不是超级简单！

步骤13

锅里烧水，将桑叶饺子一个个摆入蒸锅里，蒸5-8分钟就可以了，具体时间根据饺子大小来看！
蒸耗油轻轻的打开桑叶，饺子和叶子就自动分开了的，这是面糊里面放了油后的效果，如果没有放油，那是会完全粘在一起的。

桑叶饺子的成品图

桑叶饺子的烹饪技巧

韭菜倒入锅中，要提前关火，利用锅里的余温将韭菜炒至微微变软即可，不用炒太熟。先在韭菜上淋点油，拌匀后再跟豆腐混合，这样先用油将韭菜上的水分锁住后，拌好的馅就不会出汁。
蒸饺子的时间不要太长了，时间短一点，桑叶的颜色还是碧绿的。
如果没有桑叶，用桐子树叶都可以做，做法一样！
这个饺子凉吃热吃都很美味，如果一次性做很多，可以冷藏保存.吃的时候热热就行。