工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

五香毛豆的主料

毛豆：500克

3人份

五香毛豆的辅料

八角：1个

桂皮：1块

干红辣椒：10个

花椒：20粒

生姜：2片

大葱：1段

冰糖：2小块

油：1勺

盐：2大勺

鸡精：1小勺

生抽：2大勺

米醋：1小勺

料酒：1勺

五香毛豆的做法步骤

步骤1

毛豆用盐水浸泡半小时，然后搓洗干净，控干水分。将洗好的毛豆两头剪掉，备用。

步骤2

锅中放入色拉油，加入姜片、葱段、干红辣椒、花椒、八角、桂皮和冰糖，煸炒出香味。

步骤3

加入2大勺生抽，倒入开水，盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮15分钟。

步骤4

将毛豆倒入锅中，立刻倒入1小勺米醋，可以让煮出来的毛豆不发黑。大火煮沸之后，转小火煮，不要盖锅盖，煮5分钟之后放入1勺料酒。

步骤5

继续煮10分钟之后加入盐，盐的量要多一些，可以尝尝汤的味道，偏咸一点就可以了。

步骤6

关火以后放入鸡精，然后浸泡两个小时以上，入味就可以吃啦。

五香毛豆的成品图

五香毛豆的烹饪技巧

1.毛豆放进盐水中搓洗，更容易洗净表面的绒毛。
2.喜欢吃软烂的煮15分钟，喜欢吃脆口的煮10分钟就差不多了。