工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

韭菜海鲜鸡蛋饺子的主料

面粉 ：500克

韭菜 ：500克

花蛤 ：100克

鸡蛋 ：2个

3人份

韭菜海鲜鸡蛋饺子的辅料

姜 ：适量

油 ：10克

盐 ：10克

蚝油 ：3克

醋：2克

韭菜海鲜鸡蛋饺子的做法步骤

步骤1

首先处理食材，面粉加水和成软硬合适的面团；花蛤提前煮开口，挑出花蛤肉稍微切一下，有颗粒感的口感最棒；韭菜摘去干叶子，洗净切碎；姜剁碎备用。

步骤2

切碎的花蛤肉放入调馅的碗中，加入姜末，油，盐，蚝油，醋搅拌均匀腌渍一会。

步骤3

放入韭菜碎，搅拌均匀。

步骤4

磕入一个鸡蛋，先拌少部分的馅料，包完这一部分饺子馅，在磕入一个鸡蛋，直至包好所有的饺子。这是保证包生鸡蛋饺子减少出水的一个小妙招，很实用。

步骤5

取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅，对住虎口，捏出饺子。反复操作直至包好所有的饺子。

步骤6

锅中烧水，开锅后下入饺子，煮熟捞出即可食用。搭配蒜泥或者辣椒油都很适口。

韭菜海鲜鸡蛋饺子的成品图

韭菜海鲜鸡蛋饺子的烹饪技巧

明儿总结;1处理花蛤的时候，买回家的花蛤最好是用淡盐水浸泡一上午，可以保证花蛤肉不牙碜。

2用生鸡蛋包饺子时，馅料中磕入一个鸡蛋，先拌少部分馅，包完这一部分饺子馅，再磕入一个鸡蛋，直至包好所有的饺子。这是保证包生鸡蛋饺子减少出水的一个小妙招，很实用。

3用来煮饺子的水中加点食盐，可以保证饺子不沾不破肚。