工艺： 焖

口味： 酱香味

时间： 30分钟

难度： 未知

五花肉焖藕的主料

莲藕：562.5克

五花肉：200克

3人份

五花肉焖藕的辅料

姜：10克

蒜：2瓣

葱：3根

豆瓣酱：1大勺

红烧酱油：2小勺

生抽：1中勺

盐：1小勺

玉米油：10克

五花肉焖藕的做法步骤

步骤1

准备食材

步骤2

莲藕去皮后切滚刀块

步骤3

五花肉切小块，姜蒜切片

步骤4

葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿切葱花

步骤5

炒锅置中火上，放入少许（十克）油润锅后加入配方里1/3的姜片爆香，再放入五花肉转小火煸炒

步骤6

炒至五花肉出油后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀

步骤7

加入红烧酱油翻炒均匀

步骤8

再倒入莲藕块翻炒均匀

步骤9

加入剩下的所有姜片、盐和跟莲藕齐平的温水，盖上锅盖大火烧开后转小火焖

步骤10

焖至莲藕熟后，放入葱段

步骤11

放入蒜片翻炒均匀后，转大火收汁

步骤12

收至汤汁少量时放入生抽翻炒均匀

步骤13

最后撒上葱花即可出锅

五花肉焖藕的成品图

五花肉焖藕的烹饪技巧

五花肉里含有油，所以煸五花肉时只需少量的油润锅用来防粘，豆瓣酱和酱油里都是咸的，盐可以根据自己的口味决定放或不放。喜欢吃辣的还可以加点小米辣