工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

卤汁毛豆的主料

毛豆：一斤

橄榄油：1克

3人份

卤汁毛豆的辅料

海鲜酱油：30克

白糖：20克

老抽：5克

卤汁毛豆的做法步骤

步骤1

选择新鲜的毛豆一斤，要选择色泽好饱满的毛豆。

步骤2

毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水

步骤3

锅里水放入毛豆，加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油，不盖锅盖，大约煮10分钟左右，可以尝尝熟没熟。

步骤4

煮毛豆的过程中，咱们接着调一个捞汁，30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀

步骤5

煮好的毛豆捞起，冲一下凉水，放入冰水里浸泡几分钟，最后沥水备用，这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口。

步骤6

毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人

卤汁毛豆的成品图

卤汁毛豆的烹饪技巧

1.挑选毛豆的时候，要选个头比较饱满的，颜色青绿，表面的毛比较多的，这样的毛豆比较新鲜，吃起来也比较好吃。如果是黄色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的，吃起来口感会比较差。
2.煮毛豆的时候，煮的时间为不要太短，生豆子有毒不宜食用
3.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
4.记得全程开盖煮，盖盖会变黄。
5.加盐加油，捞出过凉，以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿