来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版
工艺: 烘焙
口味: 甜味
时间: 5分钟
难度: 初级入门
土豆泥:80克
红薯粥:150克
胡萝卜末:40克
淀粉:60克
黑胡椒粉:少许
蜂蜜:20克
糖:10克
盐:2克
步骤1
准备好食材,土豆泥、粥、淀粉是必需品,其他可根据自己的喜好更换。
步骤2
将红薯粥分次放入搅拌机,添加少量水,打成米糊,水量以机器能工作为准。
步骤3
米糊中加入盐、糖、黑胡椒粉。
步骤4
再把胡萝卜末、土豆泥、蜂蜜加入米糊中,搅拌均匀。
步骤5
分次加入淀粉搅拌均匀,淀粉的量不是一定的,以面糊的状态为准,状态看下一步。
步骤6
面糊的状态是:舀一小勺面糊,能粘在勺子上不掉下来即可。
步骤7
蛋卷机中高火预热,用两把勺子,一把勺子舀起如大拇指指甲盖那么大的一团面糊,另一把勺子将面糊铲到蛋卷盘合适的位置(一盘3团面糊)。
步骤8
盖上盖子,扣好搭扣,开始会有大量白烟,并伴有滋滋滋的声音,这是水汽蒸发。
步骤9
等到白烟稀少时可开盖看看上色情况,如果脆片还比较湿软就盖上盖子继续烘烤;如果脆片边缘微黄则可出炉了。
步骤10
刚出炉的脆片是有点软的,但几秒就变脆了,如果冷了还是软的,可回炉再烘烤。
①红薯粥可换成普通米粥或其他任何粥类,没有粥用米饭也可以。我因为刚好烧了红薯粥,就用它了。
②面糊中也事加其它蔬菜或肉类,但要切成碎末或打成泥。
③打米糊时加水是为了机器更好工作,水量以机器能转得动就好。分次打也是为了尽可能少加水。
④淀粉的用量也要视实际情况而定,最后面糊的状态是比较稠厚的,达到粘在勺子上不掉下来为准。
⑤蛋卷机在水汽稀少时可开盖检查上色情况,如果不够可继续盖盖子烘烤。
⑥刚出炉的脆片是软的,几秒就脆了,如果冷却后还软,可回炉再烘烤。