工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

红烧鲈鱼尾的主料

鲈鱼：半条

干辣椒：1个

姜片：2片

小葱：3根

3人份

红烧鲈鱼尾的辅料

料酒：2勺

玉米油：适量

清水：半锅

红烧酱油：2-3勺

蚝油：1勺

盐：1勺

红烧鲈鱼尾的做法步骤

步骤1

鲈鱼清理干净后沥干水分。

步骤2

干净不粘锅中，倒入适量玉米油，开大火热油，下姜片和干辣椒爆香，放入鲈鱼尾煎。

步骤3

两面煎金黄，淋2勺料酒去腥。

步骤4

倒入小半锅清水，没过鱼尾。

步骤5

倒入2-3勺酱油，搅匀上色，大火炖煮，汤汁煮开后转小火炖煮15分钟。

步骤6

锅里汤汁略收干，加盐1勺调味用。

步骤7

加1勺蚝油，提鲜，搅匀后继续炖煮半分钟，关火。

步骤8

装盘，撒葱花。

红烧鲈鱼尾的成品图

红烧鲈鱼尾的烹饪技巧

1、料酒不可少
2、酱油如果是老抽，看着加，上色即可！