工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 2小时

难度： 中级掌勺

柠檬夹心磅蛋糕的主料

鸡蛋：3个

白砂糖：40克

香草精：2克

低筋面粉：60克

无盐黄油：20克

牛奶：15克

柠檬皮屑：1个

1人份

柠檬夹心磅蛋糕的辅料

白砂糖（柠檬乳用）：30克

柠檬汁（柠檬乳用）：45克

无盐黄油（柠檬乳用）：45克

玉米淀粉：5克

糖粉：45克

柠檬汁（柠檬糖霜用）：15克

柠檬夹心磅蛋糕的做法视频

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柠檬夹心磅蛋糕的做法步骤

步骤1

鸡蛋2个、白砂糖40克、香草精2克，放一起，隔着一盆热水打发。

步骤2

打发至蛋液温度在35-40℃，手摸上去有点热以后，取出蛋盆。

步骤3

把无盐黄油20克、牛奶15克，放一起隔热水，让黄油完全融化。

步骤4

趁融化黄油的时间，我们打发前面的蛋液，打发至蛋液的颜色变淡、体积变大，划8字流下的痕迹慢慢消失即可。

步骤5

取柠檬1个，刨出外表的柠檬皮屑，注意不要里面白色部分，只取柠檬皮屑即可。

步骤6

再筛入低筋面粉60克。

步骤7

用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。

步骤8

取一点面糊，放在融化的黄油牛奶液里，混合均匀。

步骤9

全部倒入面糊中。

步骤10

同样用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。

步骤11

把所有面糊，倒入模具中。提起模具放下，震两下，除去面糊中的大气泡。

步骤12

烤箱170℃记得提前预热，放入模具后，烤制25-28分钟。

步骤13

烤好出炉后，取出蛋糕放凉，切成3层。

步骤14

刚才那个去了皮屑的柠檬，取出柠檬汁备用。

步骤15

我们接着做柠檬乳，鸡蛋1个、白砂糖30克、柠檬汁45克，混合均匀。

步骤16

加入无盐黄油45克，隔热水化开，混合均匀。

步骤17

然后全部放入锅里，加入玉米淀粉5克。

步骤18

小火煮至粘稠后放凉备用。

步骤19

我们再做一点柠檬糖霜，糖粉45克、柠檬汁15克，混合均匀备用。

步骤20

先在最底部中间均匀的抹上准备好的柠檬乳。

步骤21

按一层蛋糕，一层柠檬乳的方式，把蛋糕叠起来。

步骤22

顶部倒上准备好的柠檬糖霜，涂抹均匀。

步骤23

撒一点瓜子仁点缀一下。

步骤24

柠檬夹心磅蛋糕，完成O(∩_∩)O

步骤25

今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻。

步骤26

口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香。

步骤27

随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！

柠檬夹心磅蛋糕的成品图

柠檬夹心磅蛋糕的烹饪技巧

这个配方只需要1个柠檬，挤出来的汁正好差不多60克。