工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

酱烧豆角丝的主料

宽豆角：1盘

2人份

酱烧豆角丝的辅料

大葱：4瓣

小葱白：1根

油：适量

盐1克：盐1克

酱油：20克

蚝油：15克

甜面酱：2汤匙

土豆淀粉：15克

水：适量

酱烧豆角丝的做法视频

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酱烧豆角丝的做法步骤

步骤1

宽豆角撕掉两头和边筋，清洗干净；大蒜和小葱白准备好；

步骤2

考验刀功的时刻到了，宽豆角切细细的长丝，如果切不了那么大，细丝一定要噢；

步骤3

大蒜切薄片，小葱白切小段；

步骤4

盐、酱油、蚝油、甜面酱，土豆淀粉15克，加少许凉水混合均匀；酱油、蚝油、甜面酱都含盐分，所以盐酌情添加；

步骤5

不粘炒锅中倒少许油，将蒜片、葱末煸炒出香味；

步骤6

将豆角丝倒入锅中，用筷子翻炒比铲子更利索，翻炒至豆角丝变绿变软；

步骤7

加半杯热水，转小火，盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟；

步骤8

加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿，颜色发黄，但这是很有必要的，因为豆角不加热充分，里面的有毒物质很难消失，食用后就易中毒，所以在颜值和安全上，必然要选择后者；将碗汁重新混合均匀，倒入锅中；

步骤9

大火加热，因为加了淀粉，所以很快就浓稠了，出锅装盘或者直接端锅上桌均可。

酱烧豆角丝的成品图

酱烧豆角丝的烹饪技巧

1.豆角的品种很多，可按自己喜欢的口感来选择，这种扁豆角很嫩，汁水多，而且偏口甜，切丝也特别容易；
2.土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠，如用玉米淀粉，要加大用量才能起到明显芡汁效果。