来源: 饭炊网 编辑：饭炊网 访问手机版
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 30分钟
难度： 中级掌勺
鸡蛋：1个
低筋面粉：38克
纯牛奶：100克
淡奶油：40克
2人份白砂糖：38克
柠檬汁：几滴
表层糖粉：适量
玉米淀粉：5克
步骤1
鸡蛋提前冷藏一夜，然后磕入无油无水的碗中，捞出蛋黄
步骤2
蛋清中放入几滴柠檬汁、白糖分两次加入，出现鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，直到打发至提起打蛋器时一个倒立的弯钩状，也就是湿性打发
步骤3
打发好后加入蛋黄，再次搅拌均匀
步骤4
迅速过筛进低筋面粉，使用翻版或者画Z字形的手法混合均匀，然后装入裱花袋，方便挤形状
步骤5
迅速挤入烤盘，大小尽量保持一致，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤12分钟，烤好以后，放凉备用
步骤6
做夹心。锅中倒入纯牛奶、一个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖，搅拌搅拌
步骤7
开小火不停的搅拌，慢慢会变浓稠，直到冒泡泡又很细腻，离火
步骤8
淡奶油少量多次加入，直到把所有的奶油加进去，搅拌至细腻没有颗粒感就可以装入裱花袋了
步骤9
把做好的夹心挤到蛋糕坯上，然后再盖上一篇蛋糕坯，最后过筛一层糖粉，蛋糕就制作完成了
夹心也可以用淡奶油代替，但是夏天比较适合用卡仕达酱，这个可以根据个人喜好来调整
