工艺： 烘焙

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

抹茶冰皮月饼的主料

中裕蛋糕用小麦粉：25克

牛奶：70克

炼乳：28克

鸡蛋：2个

2人份

抹茶冰皮月饼的辅料

糖粉：25克

黄油：10克

抹茶粉：27克

冰皮预拌粉：150克

抹茶冰皮月饼的做法步骤

步骤1

打入两个鸡蛋加入糖粉搅拌均匀；

步骤2

加入牛奶和炼乳搅拌，低筋面粉过筛后加入，搅拌成细腻无颗粒的混合液；

步骤3

抹茶粉兑水成糊状，倒入混合液中搅拌均匀；

步骤4

锅开小火倒入混合液分三次加入黄油；

步骤5

炒10分钟左右变成抹茶馅；

步骤6

冰皮预拌粉150g加入12g抹茶粉拌匀，加入80度的热水75g，水慢慢加，不要加多了，揉成面团，记得带上橡胶手套操作，一边加入黄油，揉成光滑的面团；

步骤7

然后把抹茶馅分成25g一个，冰皮15g一个，冰皮撒上熟糕粉擀圆，包入抹茶馅收口；

步骤8

月饼模具摸点油，轻轻按压；

步骤9

完成。

抹茶冰皮月饼的成品图

抹茶冰皮月饼的烹饪技巧

1.冰皮月饼真的简单好做，不需要烤箱，烘焙菜鸟也可以轻松完成，冰皮月饼预拌粉加水的时候要慢慢加，一定要带橡胶手套操作，如果太粘水可以加点黄油，这个配方做出来的抹茶味浓郁，而且不会很甜，很适合老人和不喜欢吃甜的朋友
2.中裕蛋糕用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，富含丰富的蛋白质，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性。