工艺： 炖

口味： 家常味

时间： 2小时

难度： 初级入门

东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的主料

猪肘：1个

东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的辅料

生姜：1块

洋葱：半个

料酒：2勺

花椒：少许

八角：1个

桂皮：1块

原汁酱油：适量

蚝油：1勺

豆瓣酱：2勺

冰糖：少许

盐：适量

胡椒粉：少许

东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的做法视频

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东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的做法步骤

步骤1

准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。

步骤2

准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。

步骤3

再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。

步骤4

大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。

步骤5

盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右。

步骤6

然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90-120分钟。

步骤7

起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火。

步骤8

淋到蹄髈上，再撒上点熟白芝麻，就可以上桌喽！

东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的成品图

东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的烹饪技巧

1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。
2.在炖煮过程中，适当给蹄髈翻几次身，若汤汁可以完全淹没就不需要了。
3.若家里有老汤头，可以在焖煮蹄髈时加上小半碗，效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！