工艺： 焖

口味： 酸味

时间： 数小时

难度： 初级入门

番茄浓汤牛肉焖锅的主料

牛肋条：2斤

胡萝卜：1根

大土豆：1个

杏鲍菇：1根

山药粉条：1把

3人份

番茄浓汤牛肉焖锅的辅料

红辣椒：半根

青椒：半个

番茄火锅料包：1袋

水：适量

番茄浓汤牛肉焖锅的做法步骤

步骤1

牛肋条解冻；

步骤2

蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好；

步骤3

牛肋条切3公分大小的肉块；

步骤4

倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚；

步骤5

撇走浮沫的汤汁很清澈；

步骤6

什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟；

步骤7

牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉；

步骤8

将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整；

步骤9

混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了；

步骤10

胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可；

步骤11

将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟；

步骤12

转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮；

步骤13

青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧！

番茄浓汤牛肉焖锅的成品图

番茄浓汤牛肉焖锅的烹饪技巧

1.牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质；
2.中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟；
3.粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味；
4.不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。