工艺： 烧

口味： 其它口味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

泰式虎皮鹌鹑蛋的主料

鹌鹑蛋：300克

3人份

泰式虎皮鹌鹑蛋的辅料

泰式甜辣酱：3茶匙

韩式辣酱：1茶匙

大蒜：2瓣

泰式虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤1

准备食材，鹌鹑蛋洗净备用，2瓣大蒜切末

步骤2

鹌鹑蛋冷水下锅，烧沸后煮三四分就可以煮熟，煮的时候可以放一点盐，放盐煮的鹌鹑蛋不易破.还好剥皮。

步骤3

煮鹌鹑蛋的时候调料汁，取一碗，放入1茶匙韩式辣酱，3茶匙甜辣酱，

步骤4

少许清水充分搅拌均匀。（泰式甜辣酱虽然叫辣酱，但是并不辣，所以加了1茶匙韩式辣酱

步骤5

煮好的鹌鹑蛋捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.这样好剥皮。泡凉后剥皮备用。注意！注意！剥好皮的鹌鹑蛋一定要擦干水分，不然一会炸的时候会爆，容易烫伤。

步骤6

锅中放多一些的油，油温六七成热时即开始将鹌鹑蛋下锅油炸；其间要不停晃动锅子，让鹌鹑蛋受热更均匀不容易爆；炸的时候可以用锅盖挡一下，防止烫伤。

步骤7

全部煎成表皮起皱颜色金黄呈虎皮状捞出备用

步骤8

锅中留少许底油，放入蒜末爆香，然后放入调好的甜辣汁中火烧至浓稠油亮，表面冒泡状。

步骤9

放入炸好的鹌鹑蛋，

步骤10

大火快速兜炒均匀，汤汁基本都裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。

泰式虎皮鹌鹑蛋的成品图

泰式虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧

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