工艺： 烤

口味： 蒜香味

时间： 90分钟

难度： 初级入门

脆皮五花肉的主料

五花肉：1000克

5人份

脆皮五花肉的辅料

孜然：5克

姜：1块

干辣椒：2个

姜蒜末：适量

盐：7克

糖：10克

生抽：20克

孜然粉：5克

醋：少许

桂皮：1段

脆皮五花肉的做法步骤

步骤1

买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉

步骤2

孜然粒，桂皮，生姜盒干辣椒备好用来猪肉

步骤3

把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉

步骤4

大火煮开转小火煮20-25分钟

步骤5

煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。

步骤6

把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁

步骤7

把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味

步骤8

腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆

步骤9

在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆

步骤10

用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。我用的空气炸功能烤的

步骤11

30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟

步骤12

烤好的脆皮五花肉，皮吃起来非常脆，真香！

脆皮五花肉的成品图

脆皮五花肉的烹饪技巧

烤箱没有空气炸功能，就直接用上下火烤即可。