工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 未知

银耳酒酿丸子汤的主料

红枣：1抓

银耳：1小朵

桂圆：8颗

糯米粉：60克

紫米酒酿：3勺

3人份

银耳酒酿丸子汤的辅料

开水：适量

银耳酒酿丸子汤的做法步骤

步骤1

银耳提前放在温水中浸泡1小时左右，让它充分泡发，红枣放在面粉水中抓匀静置5分钟后再次冲洗干净，沥干水分备用，最后再将桂圆剥去外壳；

步骤2

将红枣剪开，去掉内核，再连同冰糖、桂圆一起放入容器中，大火煮开；

步骤3

去掉银耳根部黄色的蒂，并撕成小朵状，锅中煮沸后放入，继续中小火炖煮半个小时左右，煮至汤汁浓稠即可；

步骤4

煮银耳期间，准备糯米丸子，糯米粉中少量多次倒入开水，用筷子搅拌成絮状后，揉成不开裂的面团；

步骤5

再手揉成长条，分割成大小均匀的小剂子，再用手掌心揉圆，并放上少许面粉防粘；

步骤6

银耳煮好后，起锅锅中倒入适量清水，煮至冒泡后放入糯米丸子，大火煮沸至全部浮起后，继续煮2分钟左右，捞出滤干水分；

步骤7

将煮好的银耳连同汤汁一起倒入锅中，并下入煮好的糯米丸子，搅拌均匀，再次煮至汤汁浓稠；

步骤8

如果买的银耳品种不对，或者不容易出胶，汤汁不粘稠，则可以调入少许水淀粉，煮至汤汁粘稠，再熄火或者最小火，放入紫米酒酿；

步骤9

搅拌均匀即可出锅；

银耳酒酿丸子汤的成品图

银耳酒酿丸子汤的烹饪技巧

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