工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

韭菜饺子的主料

面粉 ：500克

韭菜 ：600克

虾仁 ：250克

3人份

韭菜饺子的辅料

鸡蛋 ：3个

油：10克

盐 ：10克

蚝油：5克

韭菜饺子的做法步骤

步骤1

首先处理食材，面粉分次加入清水和成软硬合适的面团，饧面半个小时，中间隔段时间揉面，分别揉面三次，这样可以增加面团的筋性，保证饺子不破肚不走水。韭菜去掉干叶子，洗净切成半厘米左右的韭菜碎；虾仁去掉虾线一半剁成虾泥一半切成小颗粒混合；辅料备齐。

步骤2

韭菜碎放入调馅的盆中，同时放入虾肉搅拌均匀。

步骤3

放适量食盐和蚝油搅拌均匀。

步骤4

磕入一个鸡蛋，先搅拌一小部分，包完后再次磕入鸡蛋再包，这样可以预防韭菜出水

步骤5

取出面团，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅包出饺子即可

步骤6

反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！

韭菜饺子的成品图

韭菜饺子的烹饪技巧

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