工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 一天

难度： 未知

卤鸭子的主料

鸭子：1/2只

鸭脖子：4根

3人份

卤鸭子的辅料

盐：2匙

冰糖：20克

老抽：5勺

生抽：12勺

啤酒：330克

黄酒：4勺

姜：1块

八角：2个

桂皮：1块

白芷：2片

香叶：2片

干红辣椒：20根

花椒粒：1匙

卤鸭子的做法步骤

步骤1

半边鸭斩大块，鸭脖子切段，清水浸泡1小时除去血水

步骤2

鸭货加入盐，2勺黄酒和姜丝，抹匀腌制1小时，期间翻面一次

步骤3

鸭子和鸭脖子冷水入锅焯出血水

步骤4

取出鸭子和鸭脖子放入高压锅中，加入2勺黄酒，八角，桂皮，白芷，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖，老抽和生抽，倒入啤酒，选择焖炖键，煮熟后晾凉，连着卤汁放入冰箱冷藏1天即可

卤鸭子的成品图

卤鸭子的烹饪技巧

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