工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 数小时

难度： 未知

重油烧卖的主料

糯米：150克

香菇：3个

腊肉：30克

胡萝卜：30克

千张皮：30克

榨菜：20克

面粉：200克

3人份

重油烧卖的辅料

食用碱：1克

葱：1颗

姜：适量

蒜：适量

十三香：10克

盐：适量

重油烧卖的做法步骤

步骤1

将糯米浸泡2小时，上锅煮熟备用（推荐用电饭锅定时功能）

步骤2

把腊肉、胡萝卜、千张皮、香菇、榨菜、笋、姜蒜等洗净切碎备用。

步骤3

烧锅下油（多一点）按顺序将胡萝卜、香菇、笋、千张、腊肉、榨菜全部翻炒均匀后加适量盐、十三香、酱油，炒好出锅备用。

步骤4

将200克面粉加1克食用碱（也可以不要），加温水揉成稍硬的面团，盖上盖子醒20分钟左右。

步骤5

糯米饭煮好后加一勺盐一勺十三香拌匀

步骤6

再将炒好的丁倒入拌匀

步骤7

手沾水，取拌匀的糯米团成小团，可以分成12个。

步骤8

面团醒20分钟后取出分成12份。

步骤9

切成12个小剂子

步骤10

用擀面杖擀成大圆皮儿

步骤11

把糯米团子放在皮儿中间

步骤12

把周围的皮收回来

步骤13

右手手给烧卖收腰，左手把团子向下按压，动作要轻。

步骤14

做成一个盆满钵满的钱袋

步骤15

摆到蒸锅中，撒上葱花，蒸15分钟，关火后焖5分钟。

重油烧卖的成品图

重油烧卖的烹饪技巧

重油烧卖是武汉的早餐，配上蛋酒或者桂花糊那是完美啊！不过热量比较高，这样一个热量大约有160千卡，所以不能一下吃太多喔！