工艺： 煎

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

煎辣椒的主料

线椒：几个

煎辣椒的辅料

油：适量

盐：适量

蒜末：适量

生抽：适量

蚝油：适量

水淀粉：适量

辣椒粉：适量

煎辣椒的做法步骤

步骤1

青线椒洗干净，将蒂去掉，放在案板上摆摆整齐。

步骤2

将每一个辣椒都从中间一切为二，取一个辣椒，从切口处用刀子竖着切成细条，注意底部不要切段了。每个都还是一个整体。

步骤3

全部做好的辣椒是这样子的，小心将底部的籽儿去掉，口感更好。辣椒就全部都处理好了。

步骤4

平底锅里放油，稍微加热，将青椒摆入锅中，用中小火慢慢煎，一边煎，一边用锅铲轻轻压一压，这样辣椒的组织就变得更软，喜欢吃辣一点就煎生点，喜欢吃软一点的就多煎几分钟，煎好的辣椒取出来，摆盘备用。

步骤5

不用洗锅，锅里再放点油，将蒜末倒进去爆炒出香味。

步骤6

倒入辣椒粉、生抽、蚝油炒香，加盐调味，最后淋入水淀粉勾芡。

步骤7

将芡汁淋在煎好的辣椒段上就可以开吃啦，香香辣辣、清爽开胃，爱吃辣的朋友绝对不要错过，没食欲的时候做上一盘，绝对的饭扫光！

煎辣椒的成品图

煎辣椒的烹饪技巧

辣椒的品种根据自己的承受能力来吧，喜欢吃辣一点就用二荆条，不敢吃辣的就用螺丝椒，像我这样喜欢微辣的，就用这种青线椒吧，淡淡的辣味，吃起来特别开胃，肉质也比较厚实，超级解馋。
辣椒直接煎出来就可以吃啦，不过淋上蒜香汁就更香了！