工艺： 煮

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

炸酱面的主料

五花肉末：500克

豆腐干：300克

面条：适量

青菜：适量

黄豆芽：适量

2人份

炸酱面的辅料

老抽：8克

料酒：15克

黄豆酱：20克

甜面酱：20克

香辣酱：20克

食盐：适量

黄瓜：适量

葱姜末：适量

水淀粉：适量

炸酱面的做法视频

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炸酱面的做法步骤

步骤1

起锅倒入比平时炒菜多三倍的油，下入姜末，炒出香味

步骤2

倒入肉末，翻炒至变色，加入料酒去除腥味

步骤3

水分炒干以后加入黄豆酱、甜面酱和香辣酱三种酱

步骤4

炒出香味以后，再和肉末混合炒2-3分钟

步骤5

倒入开水、豆干，然后加入一点老抽调色，再加入食盐，搅拌均匀，煮十分钟左右

步骤6

倒入水淀粉，煮至浓稠，然后撒上葱花，搅拌均匀，出锅，炸酱面的酱汁就熬好了（炸酱面好吃的秘密就在酱汁中）

步骤7

将青菜、黄豆芽放入锅中焯熟，捞出放入碗中备用，这里的配菜可以根据自己的喜好随意选择

步骤8

煮青菜的清水下入面条，搅拌搅拌防止粘锅，煮熟后捞出放入碗中

步骤9

面条上浇上熬制好的酱汁，再摆入蔬菜、黄瓜丝，开吃

炸酱面的成品图

炸酱面的烹饪技巧

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